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我校荣获中山市直属学校食堂营养配餐大赛冠军

  12月21日,由中山市教育和体育局、中山市总工会主办,中国教育工会中山市委员会协办,中山市中小学保健所承办的主题为“好营养·好味道”中山市直属学校食堂营养配餐大赛在三乡镇理工学校体育馆举行,中山市总工会经费审查委员会主任丁玉涛出席活动并讲话。

  本次比赛共有20所直属学校参加,每所学校派出四名代表参赛。比赛分为三部分,第一部分,5分钟的关于学校食堂营养配餐的视频评比;第二部分,厨师和厨工现场烹饪食堂配餐竞技;第三部分,食品安全和营养知识竞赛现场测试。第一部分的视频评选已经在现场比赛之前完成,我校的比赛视频《我们的饭堂》获得评委们的一致好评,被评为优秀视频与其余的7个优秀视频一起在本次现场比赛中展示。

  由于比赛场地的限制,现场烹饪环节分两轮进行。第一轮是1—10号学校现场烹饪,第二轮是11—20号学校现场烹饪。各所学校的食材均是根据各校上报的带量食谱准备好了。在烹饪的过程中,设置了一个专家评委提问环节。主持人带着各评委到各组烹饪区跟厨师交流所烹饪的菜式以及营养搭配问题。我校综合实践老师考获国家中厨粤菜一级厨师资格的梁江华老师和食堂大厨罗显杰精心搭配了一份营养午餐——五彩炒丁、番茄炒蛋、炒包菜和紫薯饭。五彩炒丁的材料是胡萝卜、青椒、肉丁和花生,这道菜是蔬菜肉类和坚果的综合搭配,营养丰富。其中胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素,需要搭配肉类一起烹调才能更好地发挥它的营养价值。还特意搭配坚果,坚果营养丰富,有促进生长发育、增强体质、预防疾病等功效,非常适合孩子食用。一道简单的炒包菜用了肉丁中的肥肉煮出的猪油来炒,这能够清除包菜的土腥味,吃起来的口感更佳。这些精心的搭配和烹调的技巧得到了评委们的肯定和好评。现场烹饪完毕,评委们还对味道、摆盘以及价格的合理性进行评分。

  接着,进行了食品安全和营养知识竞赛的现场闭卷测试,每所学校派出4人参赛。除了现场烹饪的厨师和厨工以外,我校的公共营养师兼食品安全管理员李凯珊校医和食堂主管兼食品安全管理员欧少霞一起参加知识竞赛。看!大家都认真怎专注地进行答题。在紧张的答题过程中,各校的啦啦队就在现场观看优秀视频。答题结束后就继续进行第二轮的现场烹饪比赛。

  最后,主评委对本次比赛进行了点评。几位评委都对我校的科学陪餐和精心烹饪大大的肯定。点评过后,中山市教育和体育局副调研员容彤副处长致辞。最后进行颁奖,评选了个人奖、优秀组织奖和最佳学生营养配餐团队奖。我校荣获本次比赛的优秀组织奖以及最佳学生营养配餐团队一等奖,是本次比赛的冠军。

  在营养配餐方面,我校食堂坚持科学搭配、营养均衡、品种丰富的原则,为学生的成长提供了营养的保障。今后,我们将一如既往,坚持做好食堂营养配餐工作,百尺竿头,更进一步。

  
  

撰稿:陈玉凤

校对:吴丽辉

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